Las Navidades pueden ser estresantes, por eso este año queremos darle el cierre perfecto a tu cena navideña con este carrot cake. ¡Lo tendrás listo en 30 minutos!

Ingredientes:

Para el keke:  

• 4 huevos
• 150-200 g de azúcar rubia
• 200 ml de aceite de oliva o aceite de coco derretido
• 300 g de zanahoria rallada (3 ud. medianas)
• 250 g de harina preparada Benoti
• 1 1/2 cdtas. de canela en polvo
• 1 pizca de sal 
• 80 g de nueces troceadas (8 nueces) 

Para el frosting: 

• 150 g de queso crema
• 2-4 cdas. de miel o 50g de azúcar glas 
• 2-4 cdas. de yogur natural (según consistencia deseada)

Preparación: 

Para el keke: 

1. En un bol grande bate los huevos con el azúcar. Añade el aceite y bate hasta que se hayan integrado.
2. Incorpora la harina preparada Benoti poco a poco. Recuerda tamizar la harina con un colador. Añade la canela, la sal y bate hasta que la masa sea homogénea.
3. Agrega la zanahoria rallada y las nueces. Mezcla hasta integrarlo todo.
4. Vierte la masa en un molde, puede ser rectangular o  redondo ,  y hornea a 170ºC unos 40-55 min. No abras el horno por 30 min. Después puedes comprobar si el bizcocho está listo con un palillo.
5. Saca del horno y deja el keke enfriar mínimo por  5 min antes de retirarlo del molde. Una vez hecho, déjalo enfriar por completo. 

Para el Frosting: 

1. En un bol mediano bate el queso crema junto al yogurt, la miel o el azúcar glas. Aquí te recomendamos que lo hagas con una batidora eléctrica para lograr una consistencia espesa y bien integrada en poco tiempo. 
2. Guarda el frosting mientras que el keke termina de enfriarse totalmente. 
3. ¡Una vez frío, puedes decorar el keke con el frosting y frutas que desees!

¡Ya estamos listos para una cena navideña inolvidable ahora lo único que falta es disfrutar y compartir en familia! Si haces esta receta compartela en stories y etiquétanos @CerealesBenoti. ¡Queremos ver cómo quedó!