Aprende a hacer el mejor pan de molde casero

¿Quién no ama cenar un delicioso pan de molde? Ahora puedes hacerlo tú mismo en casa con esta receta sencilla y deliciosa. Quédate leyendo y celebra el Día Mundial del Sandwich con un nutritivo pan con miga esponjosa y corteza suave. Solo ve por estos ingredientes y prepárate para preparar este pan con los mejores trucos que nos ha dado la abuela. 

Ingredientes:

• 300 g de harina sin preparar Benoti
• 90 ml de agua
• 90 ml de leche entera 
• 30 g de mantequilla
• 15 g de azúcar
• 6 g de sal
• 6 g de levadura fresca 
• Aceite para engrasar el molde 
• Leche para pintar la masa 
• Molde rectangular de 22 cm

Preparación de la masa:

• Primero, en un bowl grande colocamos la harina, mantequilla en pomada, agua, leche, sal, azúcar y levadura. Podemos mezclarlo con las manos o una cuchara, asegurándonos de que no queden grumos y todos los ingredientes se integren. De esta manera obtendremos una masa homogénea.
• Luego, dejamos reposar la masa de 10 a 15 minutos tapada con un secador o papel film, eso hará que sea fácil de manipular. Colocamos la masa sobre una superficie de trabajo y comenzamos a doblarla y girarla durante 10 minutos. En este paso no es necesario enharinar la superficie, el exceso de harina hará que al final el pan no sea esponjoso y ligero.
• Al principio, la masa se pegará un poco, pero luego de 2 minutos será manejable. Después de amasar la colocamos en un bowl y dejamos que fermente 1 hora y 30 minutos. Sabremos que está lista cuando al presionarla con el dedo, la huella queda por un tiempo. 

Amasado del pan de molde:

• Pondremos la masa en una superficie de trabajo y procedemos a eliminar las burbujas de aire. Debemos aplastarla sin miedo para que nos quede una especie de torta plana. 
• Si al intentar amasar sentimos que aún está muy pegajosa, la dejamos reposar 5 minutos más, pasado el tiempo, intentamos nuevamente el proceso de amasado, hasta lograr que la masa tenga una textura homogénea. 
• Luego, procedemos a doblar los laterales derecho e izquierdo de la masa hacia el centro. 
• Debemos tensar ligeramente al girarla, de forma que sellemos el cierre en cada vuelta que demos. También se debe procurar darle a la masa una forma cilíndrica y alargada, para que se vea como el pan de molde que conocemos. Terminando esto, ponemos la masa en un molde alargado engrasado con aceite o mantequilla. 
• Lo dejamos fermentar 2 horas tapado con papel film en un lugar cálido, hasta lograr que la masa haya doblado su volumen. 

Horneado y presentación:

• Precalentamos el horno a 250 °C por 15 minutos con una bandeja dentro. Esto se debe hacer durante los últimos minutos del fermentado. Luego pintamos la superficie del pan con leche. 
• Es momento de bajar la temperatura a 220 °C y hornear con calor arriba y abajo durante 25 a 30 minutos cubriendo el pan con un poco de papel aluminio. En los últimos 10 minutos de horneado lo retiramos y dejamos que se dore. 
• Mantente vigilante de tu pan para que no se queme la corteza, ya que ello le hará perder esponjosidad. Luego de estos 25 a 30 minutos de dorado, deja que salga el vapor del horno, para ello: dejamos el horno apagado y entreabierto durante 10 minutos para que la corteza no quede gomosa. 

Finalmente, desmoldamos y si ves que no está muy dorado por la parte que queda dentro del molde, lo metemos al horno otros 10 minutos sin molde. Con el pan ya desmoldado y frío, procedemos a cortarlo en rebanadas del grosor de 1 dedo.

 ¡Y listo! Ya tenemos un delicioso pan de molde casero para disfrutar el Día Mundial del Sándwich en familia, puedes disfrutarlo con tus acompañamientos favoritos como: mantequilla, jamón, queso, mermelada o huevos revueltos.